Kısa cevap: Akşam yemeğine gelen misafir için klasik bir menü çorba, ana yemek, pilav ya da makarna, bir salata ile bir meze ve tatlıdan oluşur; yemekten sonra çay ya da kahve ikram edilir. İşi kolaylaştıran iki kural var: menünün en az yarısı bir gün önceden hazırlanabilen yemeklerden olsun ve ana yemek fırında pişsin ki ocak başında beklemeyin.
Ana yemeği fırından doğrudan geniş bir servis tabağında sofraya getirmek servisi kolaylaştırır.
Misafir menüsü nasıl planlanır?
Sıra: çorba, ana yemek ve yanında pilav ya da makarna, salata ve meze, tatlı, ardından çay ya da kahve.
Tek bir yıldız seçin: menünün ağırlığı ana yemekte olsun; diğerleri onu tamamlasın. Ana yemek etliyse meze ve salata hafif, ana yemek sebzeliyse tatlı biraz daha doyurucu olabilir.
Fırını ve ocağı paylaştırın: ana yemek fırında, pilav ocakta, çorba önceden hazır. Aynı anda iki yemeğin fırına girmesi gerekmesin.
Önceden sorun: misafirin yemediği bir şey ya da alerjisi var mı, davetten önce sormak sofrada sürprizi önler.
5 hazır misafir menüsü
1. Klasik misafir menüsü
Çorba: ezogelin çorbası
Ana yemek: fırında köfte ya da tas kebabı
Yanında: şehriyeli pirinç pilavı
Salata ve meze: çoban salata, haydari
Tatlı: kazandibi ya da sütlaç
2. Bir gün önceden hazırlanan menü
Çorba: yayla çorbası
Ana yemek: fırında sebzeli tavuk (sebzeler ve tavuk bir gün önceden hazırlanır, fırına davet günü girer)
Yanında: bulgur pilavı
Salata ve meze: zeytinyağlı taze fasulye, yoğurtlu havuç
Tatlı: sütlaç ya da şekerpare
3. Ekonomik misafir menüsü
Çorba: mercimek çorbası
Ana yemek: tavuk sote ya da fırında patatesli köfte
Yanında: bulgur pilavı
Salata ve meze: mevsim salatası, cacık
Tatlı: irmik helvası
4. Hafif misafir menüsü
Başlangıç: sebze çorbası
Ana yemek: fırında levrek ya da somon
Yanında: fırında sebze
Salata ve meze: roka salatası, humus
Tatlı: meyve tabağı ve yoğurtlu tatlı
5. Yılbaşı menüsü
Başlangıç: meze tabağı: humus, haydari, peynir ve zeytin
Ana yemek: fırında bütün tavuk ya da hindi
Yanında: iç pilav
Salata: Rus salatası, nar ekşili yeşil salata
Tatlı: profiterol, cheesecake ya da trileçe; gece yarısına doğru kuruyemiş ve meyve
Yılbaşı gecesinde sofra kurulduktan sonra uzun sürer; mezeleri ve atıştırmalıkları bölmeli sunumluklarda masada bırakmak, ana yemeği ise sıcakken servis edip ortadan kaldırmak masayı ferah tutar. Kişi başı düzen ve masanın ortası için sofra düzeni rehberimize bakabilirsiniz.
Salatayı geniş bir kayık kasede sofranın ortasına koyun; herkes kendi tabağına alsın.
Kaç kişiye ne kadar yemek yapılır?
Yemek
Kişi başı yaklaşık
Çorba
1 kase (yaklaşık 250 ml)
Kemiksiz et ya da tavuk (çiğ)
150–200 g
Pilav için pirinç ya da bulgur (çiğ)
60–80 g
Salata
1 küçük kase
Tatlı
1 dilim ya da 1 kâse
Menüde ne kadar çok çeşit varsa her birinden o kadar az hazırlanır. Kalabalık misafir menüsünde (10 kişi ve üstü) ana yemeği iki çeşit yapmak yerine tek çeşidi bol yapmak ve yanına iki-üç meze eklemek hem işi hem bütçeyi kolaylaştırır.
Hazırlık takvimi
2 gün önce: menüyü kesinleştirin, alışverişi yapın.
1 gün önce: zeytinyağlıları, sütlaç ve şerbetli tatlıları hazırlayın; köfte harcını yoğurup buzdolabına kaldırın; salataların sebzelerini yıkayın.
Davet sabahı: çorbayı pişirin, mezeleri tabaklara alıp kapağı kapalı buzdolabında bekletin.
Misafirden 1 saat önce: sofrayı kurun, ana yemeği fırına verin, pilavın suyunu hazırlayın.
Misafir gelince: çorbayı ısıtın, pilavı demlendirin, salatayı soslayın; tatlıdan sonra çayı taze demleyin.
Fırın yemekleri için geniş bir fırın tepsisi, önceden hazırladığınız yemekleri kapaklı saklamak için silikon borcam kapağı, makarna ve sebze süzmek için bir kevgir işinizi kolaylaştırır.
Yemeğin sonu tatlı ve çayla uzar. Tatlıyı ayrı tabaklarda, aynı seriden tatlı kaşığı ve çatalıyla sunmak sofrayı toparlar. Ardından taze demlenmiş çay ya da Türk kahvesi gelir; demleme için çay rehberimize, kahve ikramı için kahve sunumu rehberimize bakabilirsiniz. Gündüz çay saatinde ağırlayacaksanız gün menüsü rehberimizdeki hazır menüler daha uygundur.
Tatlı faslında altın renkli tatlı çatalı ve taze çay.
Çorba, fırında bir ana yemek (köfte, tavuk ya da et), pilav, bir salata ile bir meze ve tatlı. Yemekten sonra çay ya da kahve ikram edilir.
Misafir menüsünde kaç çeşit yemek olmalı?
4–6 kişilik bir akşam yemeğinde çorba, ana yemek, pilav, salata ve tatlı yeterlidir. Kalabalıkta bir-iki meze eklenir.
Kişi başı ne kadar et hesaplanır?
Kemiksiz et ya da tavukta kişi başı yaklaşık 150–200 g çiğ ağırlık yeterlidir; menüde doyurucu mezeler varsa alt sınır yeter.
Misafir için bir gün önceden ne hazırlanır?
Zeytinyağlılar, sütlaç, şerbetli tatlılar ve köfte harcı bir gün önceden hazırlanabilir. Salata sosu ve pilav servisten hemen önce yapılır.
Özetle: misafir menüsünü çorba, fırında bir ana yemek, pilav, salata ve tatlı üzerine kurun, yarısını bir gün önceden hazırlayın ve davet akşamı mutfakta yalnız ısıtma, demleme ve soslama işi bırakın.
RehberGün Menüsü: 5 Hazır Menü, Kaç Kişiye Ne Kadar ve Gün Sofrası5 hazır menü, kaç kişiye ne kadar, hazırlık takvimi ve gün sofrası.
RehberSofra Düzeni Nasıl Olmalı? Çatal Bıçak Dizilişi ve Yılbaşı SofrasıÇatal bıçak dizilişi şemayla, tatlı takımı ve bardak yeri, yılbaşı sofrası.
RehberMisafirliğe Giderken Ne Alınır? Eli Boş Gitmemek İçin Hediye FikirleriAkşam yemeği, çay ve kahvaltı davetine ne götürülür, tatlıyı sunumuyla verme, görgü kuralları.
