Kısa cevap: Dengeli bir gün menüsü 2–3 tuzlu, 2 salata ya da meze, 1–2 tatlı ve çaydan oluşur. 8–10 kişilik bir gün için iki hamur işi (örneğin börek ve poğaça), bir tahıllı bir de yoğurtlu salata, bir şerbetli ya da kek türü tatlı ve bol çay yeterlidir. İşi kolaylaştıran, menünün yarısını bir gün önceden hazırlanabilen yemeklerden seçmektir.
Gün sofrasında dört bölmeli sunumluk: çerez, kuru meyve ve küçük tuzlular tek parçada.
Gün menüsü nasıl planlanır?
Dengeyi kurun: hamur işi, salata, tatlı ve içecek. İki hamur işinden biri fırından, biri tavadan ya da hazır yufkadan olursa fırın tek başına yetişir.
Renk ve doku: sofrada hem yeşil (salata), hem kırmızı (kısır, ezme), hem de beyaz ya da sarı (yoğurtlu meze, börek) olsun.
Önceden hazırlanabilenleri seçin: sarma, kısır, mercimek köftesi, kurabiye ve şerbetli tatlılar bir gün önceden hazır olabilir.
Elle yenen boyutlar: gün genellikle sehpada ya da büfe usulü geçer. Küçük dilimler, tek lokmalık börekler ve kâse yerine kaşıkla alınan salatalar işi kolaylaştırır.
5 hazır gün menüsü
1. Klasik gün menüsü
Tuzlu: su böreği ya da kol böreği, peynirli poğaça
Salata ve meze: kısır, havuç tarator
Tatlı: revani
İçecek: çay, istenirse Türk kahvesi
2. Önceden hazırlanan pratik menü
Tuzlu: tuzlu kurabiye (iki gün önceden), zeytinyağlı yaprak sarma (bir gün önceden)
Salata ve meze: mercimek köftesi, makarna salatası
Tatlı: ıslak kek
İçecek: çay
3. Ekonomik gün menüsü
Tuzlu: hazır yufkadan patatesli börek, peynirli pişi
Salata ve meze: patates salatası, bulgur salatası
Tatlı: un kurabiyesi ya da irmik helvası
İçecek: çay
4. Hafif gün menüsü
Tuzlu: fırında sebzeli kiş, tam buğday krakerle humus
Salata ve meze: mevsim salatası, yoğurtlu semizotu ya da cacık
Tatlı: yoğurtlu meyve kupları
İçecek: çay ve bitki çayı
5. 5 çayı ve çay saati menüsü
Tuzlu: mini sandviçler, sigara böreği
Salata ve meze: Rus salatası, zeytin ve peynir tabağı
Tatlı: kurabiye ve küçük pastalar, meyve tabağı
İçecek: çay ve filtre kahve
Kaç kişiye ne kadar hazırlanır?
Kişi sayısı
Önerilen menü
6–8 kişi
2 tuzlu, 2 salata, 1 tatlı
10–12 kişi
3 tuzlu, 2–3 salata, 2 tatlı
15 kişi ve üstü
3–4 tuzlu, 3 salata, 2 tatlı ve meyve tabağı
Kişi başı yaklaşık ölçü: her hamur işinden 2–3 adet ya da dilim, her salatadan birkaç kaşık, tatlıdan bir dilim. Çay için kişi başı 3–4 bardak düşünün; kalabalık bir günde demliği birkaç kez taze demlemek gerekir. Menüde ne kadar çok çeşit varsa her birinden o kadar az hazırlanır.
Gün hazırlığı takvimi
3 gün önce: menüyü kesinleştirin, alışveriş listesini çıkarın, kuru malzemeleri alın.
2 gün önce: kurabiyeleri pişirip kapalı kapta saklayın.
1 gün önce: sarma, kısır, mercimek köftesi ve şerbetli tatlıları hazırlayın. Salataların sebzelerini doğrayıp sosu ayrı tutun; kapları kapaklı olarak buzdolabına kaldırın.
Gün sabahı: börek ve poğaçayı pişirin, salataları soslayın.
Misafirden 1 saat önce: sofrayı ya da büfeyi kurun, tabakları ve çatalları yerleştirin, çay suyunu kaynatın.
Misafir gelince: çayı demleyin; dem taze olsun.
Börekleri büyük bir fırın tepsisinde pişirip börek kesiciyle tepside dilimlemek servisi hızlandırır. Hamur açacaksanız ölçülü bir hamur matı ve oklava işi kolaylaştırır. Önceden hazırladığınız salataları borcam ya da kâselerde silikon kapakla buzdolabında saklayabilirsiniz.
Gün çoğunlukla büfe usulü ya da sehpada geçer. Kalabalıkta herkesin rahat dolaşması için sofrayı bir akışa göre kurun:
Başta tabak, çatal ve peçete. Misafir önce tabağını alır.
Ortada tuzlular ve salatalar. Her tabağın yanına kendi servis kaşığını ya da maşasını koyun.
Sonda tatlılar. Tatlıyı ayrı bir faslı olarak sonradan da çıkarabilirsiniz; tatlı tabakları ve tatlı kaşıklarını o zaman getirin.
Çay köşesi ayrı. Demlik, bardaklar, şeker ve çay kaşıkları tek bir tepside dursun; misafir kendi çayını tazeleyebilsin.
Çerez, kuru meyve ve zeytin gibi küçük ikramları ayrı kâseler yerine bölmeli bir sunumlukta toplamak sehpada yer açar. Masada oturarak yapılan günlerde kişi başı düzen için sofra düzeni rehberimize bakabilirsiniz.
Çay köşesi için geniş bir tepsi: bardaklar ve kurabiye tek seferde.
Günde çay ve tatlı servisi
Günün asıl uzun süren kısmı çay faslıdır. Kalabalıkta 1500 ml’lik bir demlik tek demlemede 6–8 bardak çıkarır; demi bekletmek yerine birkaç kez taze demleyin. Demleme süreleri ve cam demlik kullanımı için çay demleme rehberimize, kahve ikramı için kahve sunumu rehberimize bakabilirsiniz. Tatlı faslında aynı seriden tatlı kaşığı ve çatalı kullanmak sofraya bütünlük katar.
Genellikle 2–3 tuzlu (börek, poğaça, sarma gibi), 2 salata ya da meze, 1–2 tatlı ve çay. Kalabalık günlerde bir meyve tabağı eklenir.
10 kişilik gün menüsü nasıl olmalı?
Üç tuzlu, iki-üç salata ve iki tatlı yeterlidir. Örneğin su böreği, poğaça ve sarma; kısır ve havuç tarator; revani ve kurabiye.
Gün için bir gün önceden ne hazırlanır?
Sarma, kısır, mercimek köftesi, kurabiye ve şerbetli tatlılar. Salataların sebzeleri doğranabilir, sosu servisten önce eklenir.
5 çayı menüsü ile gün menüsü arasındaki fark nedir?
5 çayı daha hafif ve kısa bir davettir: mini sandviçler, kurabiyeler ve küçük tatlılar öne çıkar. Gün menüsünde börek, salata ve tatlı daha doyurucudur.
Özetle: gün menüsünü hamur işi, salata, tatlı ve çay dengesinde kurun, yarısını bir gün önceden hazırlayın ve sofrayı tabaktan tatlıya bir akışla dizin. Böylece misafir geldiğinde size yalnız çayı taze demlemek kalır.
RehberMisafir Menüsü: Akşam Yemeği Davetine 5 Hazır MenüAkşam yemeği daveti için 5 hazır menü, kişi başı miktar, hazırlık takvimi.
RehberSofra Düzeni Nasıl Olmalı? Çatal Bıçak Dizilişi ve Yılbaşı SofrasıÇatal bıçak dizilişi şemayla, tatlı takımı ve bardak yeri, yılbaşı sofrası.
RehberÇay Nasıl Demlenir? Cam Demlikte ve Çaydanlıkta Adım AdımKaç kaşık çay, kaç dakika; çaydanlıkta ve cam demlikte adım adım.
