Sofra Düzeni Nasıl Olmalı? Çatal Bıçak Dizilişi ve Yılbaşı Sofrası

Kısa cevap: Çatal bıçak dizilişinde çatallar tabağın soluna, bıçak ve kaşıklar sağına dizilir; bıçağın ağzı tabağa bakar. Birden fazla takım varsa ilk kullanılacak olan en dışa konur, yemek ilerledikçe içe doğru kullanılır. Tatlı kaşığı ve tatlı çatalı tabağın üst tarafına yatay yerleştirilir. Su bardağı sağ üstte bıçağın ucunun hizasında, ekmek tabağı sol üstte, peçete ise çatalların solunda ya da tabağın üstünde durur.

1. Yemek tabağı: kişinin tam karşısında, masanın kenarından iki-üç santim içeride. Varsa altına servis tabağı (supla) konur.
2. Yemek çatalı: tabağın hemen solunda.
3. Meze ya da salata çatalı: yemek çatalının solunda, en dışta; önce bu kullanılır.
4. Yemek bıçağı: tabağın hemen sağında, ağzı tabağa dönük.
5. Çorba kaşığı: bıçağın sağında, en dışta; çorba ilk geldiği için en dışta durur.
6. Tatlı kaşığı ve tatlı çatalı: tabağın üstünde yatay; çatalın sapı sola, kaşığın sapı sağa bakar.
7. Su bardağı: bıçağın ucunun hizasında, sağ üstte. İkinci bir içecek bardağı varsa onun sağına.
8. Ekmek tabağı: sol üstte, üzerinde tereyağı bıçağıyla.
9. Peçete: çatalların solunda ya da tabağın üstünde.

Çatal bıçak dizilişinin 4 kuralı

• Çatal solda, bıçak sağda. Kaşıklar da bıçakla birlikte sağ tarafa dizilir.
• Dıştan içe. Takımlar kullanılacakları sırayla dıştan içe dizilir. Misafir hangi çatalı alacağını düşünmez, en dıştakini alır.
• Bıçağın ağzı tabağa döner. Keskin taraf yanındaki kişiye bakmaz.
• Yalnız gerekeni koyun. Menüde çorba yoksa çorba kaşığı, meze yoksa meze çatalı konmaz. Her iki yanda en fazla üç parça sofrayı sade tutar.

Tatlı kaşığı ve tatlı çatalı nereye konur?

Tabağın üst tarafına, yatay olarak. Çatal alta konur ve sapı sola bakar, kaşık onun üstüne konur ve sapı sağa bakar. Böylece misafir çatalı sol, kaşığı sağ eliyle rahatça alır. Ev sofralarında tatlı takımı tatlıyla birlikte de getirilebilir; bu durumda kaşık ya da çatal tatlı tabağının sağına konur.

Aynı seriden kaşık ve çatal seçmek sofrada bütünlük sağlar. Altın Çağ Çubuk Tatlı Kaşığı 6'lı 16 cm ve Altın Çağ Çubuk Tatlı Çatalı 6'lı 16 cm davet sofralarında, gümüş renkli çubuk seri ise her gün kullanımda sade durur.

Bardak, peçete ve ekmek tabağı

• Bardaklar: sağ üstte, bıçağın ucunun hizasında. Birden fazla bardak varsa sağa doğru dizilir.
• Peçete: kumaş peçete tabağın üstüne ya da çatalların soluna konur. Kâğıt peçeteyi çatalların altına koyabilirsiniz.
• Ekmek tabağı: sol üstte. Ekmek sepeti masanın ortasında olsa bile kişinin ekmeği sol tarafında durur.

Sofrayı kurarken ölçüler

• Kişi başı 60–70 cm masa genişliği bırakın; dirsekler birbirine değmesin.
• Tabağı masanın kenarından iki-üç santim içeri koyun.
• Çatal ve bıçakları tabağa bir-iki santim mesafede, alt uçları aynı hizada dizin.
• Masanın ortasında servis tabakları ve sunumluklar için boş bir şerit bırakın. Ortaya koyacağınız tabağın boyu için servis tabağı ölçüsü rehberimize bakabilirsiniz.

Servis sırası ve sofra adabı

• Yemek misafirin solundan servis edilir; içecekler sağdan doldurulur, boş tabaklar sağdan toplanır.
• Herkes oturmadan ve ev sahibi başlamadan yemeğe başlanmaz.
• Ara verirken çatal ve bıçak tabağın üzerine çapraz bırakılır. Yemek bitince ikisi yan yana, sapları sağ alt köşeye bakacak şekilde konur; bu, tabağın alınabileceği anlamına gelir.
• Tuzluk ve karabiberlik birlikte dolaştırılır; kalabalık sofrada her iki-üç kişiye bir takım koymak işi kolaylaştırır.

Yılbaşı sofrası nasıl hazırlanır?

Yılbaşı sofrasında kişi başı düzen aynıdır; farkı masanın ortası yaratır.

• Ortaya alçak ve uzun bir düzen kurun. Dar bir sunum tepsisi üzerinde mum, çam dalı ya da kozalak sofrayı süsler. Süsler alçak kalsın, karşıdakini görmeyi engellemesin.
• Tek bir metal tonu seçin. Tatlı kaşıkları, tepsiler ve mumlukta altın ya da gümüşten birini seçmek sofrayı toplu gösterir.
• Ortak tabakları önceden planlayın. Mezeler ve peynirler için bölmeli sunumluk, ana yemek için geniş bir servis tabağı, her iki-üç kişiye bir tuzluk takımı.
• Gecenin ikinci yarısını unutmayın. Yılbaşı sofrası tatlı, kahve ve çayla uzar. Kahve için kahve sunumu rehberimize, çay için çay demleme rehberimize bakabilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular

Çatal hangi tarafa konur?

Tabağın soluna. Birden fazla çatal varsa ilk kullanılacak olan en dışta durur.

Bıçağın ağzı hangi tarafa bakar?

Tabağa doğru. Bıçak tabağın sağına, keskin ağzı içe dönük konur.

Tatlı kaşığı nereye konur?

Tabağın üst tarafına yatay olarak, sapı sağa bakacak şekilde. Tatlı çatalı onun altında durur ve sapı sola bakar.

Bardak hangi tarafa konur?

Sağ üste, bıçağın ucunun hizasına. Ekmek tabağı ise sol üstte durur.

Peçete nereye konur?

Çatalların soluna ya da tabağın üstüne. Yemekten sonra katlamadan tabağın yanına bırakılır.

Özetle: çatal solda, bıçak ve kaşık sağda, ilk kullanılacak takım en dışta, tatlı takımı tabağın üstünde. Yılbaşı gibi kalabalık sofralarda kişi başı düzeni sade tutup ortaya alçak bir süsleme ve ortak servis tabakları koymak yeterlidir. Hediye arıyorsanız yılbaşı hediyesi rehberimize de göz atabilirsiniz.

Diğer rehberler

RehberMisafir Menüsü: Akşam Yemeği Davetine 5 Hazır MenüAkşam yemeği daveti için 5 hazır menü, kişi başı miktar, hazırlık takvimi.→RehberGün Menüsü: 5 Hazır Menü, Kaç Kişiye Ne Kadar ve Gün Sofrası5 hazır menü, kaç kişiye ne kadar, hazırlık takvimi ve gün sofrası.→RehberYılbaşı Hediyesi Ne Alınır? Mutfak ve Sofra İçin Hediye SetleriHazır hediye setleri, 500 TL altı fikirler, kime ne alınır, yılbaşı sofrası.→