Baharatlık, Tuzluk ve Havan kategorisinde sofrada ve tezgâhta baharat servisi için 7 ürün bulunur: 304 çelik ve metal tuzluklar, çizgili ve mıknatıslı bambu tuzluk-karabiberlikler, bambu gövdeli ve cam gövdeli tuz-karabiber değirmenleri (bkz. tuzluk ve değirmen) ile siyah mermer ayaklı havan. Değirmen seçerken mekanizmaya bakın: seramik mekanizma hem tuz hem karabiber için, metal mekanizma karabiber ve kuru baharat içindir. Bambu ve mermer parçalar elde silinip kurulanır.
Kaç baharat kullandığınız belirler: günlük üçlü (tuz, karabiber, pul biber) için 3'lü standlı ya da tepsili set; çok çeşit kullanan mutfaklar için 6'lı metal raflı set; kendi düzenini kurmak isteyenler için standsız 6'lı 120 ml kavanoz seti. Tezgah alanı darsa dikey raflı model en az yer kaplar.
Standlı, tepsili, raflı: farkları
Bambu standlı set sabit bir tezgah köşesi içindir, en doğal görünümlüdür. Bambu tepsili set sofraya tek hamlede taşınır. Siyah metal raflı set altı kavanozu iki katta toplar; modern ve endüstriyel mutfaklarda öne çıkar. Üçü de ahşap kapaklı cam kavanoz kullanır.
Cam gövde ve ahşap kapağın önemi
Cam baharatlık pul biberin yağını, kimyonun kokusunu tutmaz; şeffaf gövde seviyeyi gösterir. Ahşap kapak sıkı oturarak nemi keser; öğütülmüş baharatın topaklanmasını ve aromanın kaçmasını önler. Plastik setlerin aksine yıllar sonra da aynı görünür.
Tuzluk ve baharat değirmeni
Sofrada tuz ve karabiber için çelik tuzluk-karabiberlik seti, tezgahta bambu gövdeli büyük boy tuzluk ve mıknatıslı bambu tuzluk seti; taze öğütmek isteyenler için cam gövdeli metal kapaklı baharat değirmeni. Tane karabiberi kullanım anında öğütmek aromayı katlar.
Havan ne işe yarar
Mermer havan sarımsak, tane baharat ve taze otları ezmek için mutfağın en eski ve en etkili aracıdır; ağırlığı ezmeyi kolaylaştırır, ayaklı taban devrilmeyi önler. Pesto, harissa ve sarımsaklı yoğurt havanla yapıldığında dokusu farklıdır.
Baharatları taze tutmanın kuralları
Işık, nem ve ısı aromayı bozar. Seti doğrudan güneş almayan bir köşeye, ocağın buharından bir adım uzağa koyun. Kapağı kullandıktan sonra hemen kapatın. Öğütülmüş baharatı az miktarda doldurup sık yenileyin; tane baharatı değirmenle taze öğütün.
Bakım ve temizlik
Cam kavanozlar makinede yıkanır. Ahşap kapak, bambu stand ve tepsi yalnız nemli bezle silinir; suya batırılmaz, makineye girmez. Kapağı nemliyken kapatmayın; ahşabı arada gıda güvenli yağla besleyin. Metal rafı kuru bezle silin. Mermer havanı yıkayıp kurulayın, deterjanla ovmayın.
Etiketleme ve tezgah düzeni
Üç kavanozda etiket gerekmez; altı ve üzeri kavanozda kapak üstü etiket işi kolaylaştırır. Sık kullanılanları öne ve üst rafa, seyrek kullanılanları arkaya koyun. Aynı seriden kavanozlarla düzen büyütülebilir.
Hediye olarak baharatlık seti
İçi sevdiği baharatlarla doldurulmuş bir baharatlık seti yeni ev, çeyiz ve yemek yapmayı seven arkadaşlar için pratik ve şık bir hediyedir; 120 ml tekli kavanozlar ev yapımı baharat karışımı hediye etmek için tam ölçüdür.
Neden Pratik Evim
Yalnız kendi mutfağımızda kullanacağımız baharatlık ve tuzlukları seçiyoruz. Hafta içi belirlenen saate kadar verilen siparişler aynı gün kargoya çıkar; cam ürünler ek korumayla paketlenir, 14 gün koşulsuz iade hakkınız vardır.
Mutfakta en çok kullanılan on karışım
Tuz, karabiber, pul biber, kekik, kimyon, nane, sumak, tarçın, zerdeçal ve köri: Türk mutfağının günlük yemeklerinin neredeyse tamamı bu on çeşitle çıkar. Altı gözlü bir düzen kurarken ilk altısını seçmek, geri kalanını dolapta yedekte tutmak en pratik yaklaşımdır. Çorbaya nane, mercimeğe kimyon, ete kekik, pilava tereyağı ve tarçın; bu eşleşmeleri bir kez kurduğunuzda yemek yapmak hızlanır. Karışımlarınızı kendiniz hazırlıyorsanız küçük hacimli gövdelerde iki haftalık miktarı tutmak aromayı korur.
Aroma ne kadar dayanır
Öğütülmüş çeşniler altı ay ile bir yıl arasında en iyi halindedir; tane halinde saklananlar iki yıla kadar dayanır. Kurutulmuş yapraklar bir yıl, kök ve kabuklar iki yıl güçlü kalır. Rengin solması ve avuçta ovulduğunda kokunun zayıflaması yenilenme zamanının geldiğini gösterir. Doldurma tarihini kapak altına küçük bir etiketle yazmak, bu takibi ezberden çıkarır.
Sıkça sorulan sorular
Bambu tuzluk ve değirmen bulaşık makinesinde yıkanır mı?
Hayır. Bambu gövde suyla uzun temas ederse şişip çatlar; nemli bezle silinip kurulanır. Çelik tuzluklar da parlaklığını korumak için elde yıkanır.
Değirmene tuz konur mu?
Seramik mekanizmalı bambu değirmene konur, seramik tuzla paslanmaz. Metal mekanizmalı cam değirmen nemli tuzla zamanla korozyona uğrayabileceği için karabiber ve kuru baharata ayrılmalıdır.
Değirmen hangi baharatları öğütür?
Tane karabiber, kaya tuzu, kişniş ve kimyon gibi kuru tane baharatları.
Özetle
Baharatlık, Tuzluk ve Havan kategorisi; cam baharatlık setleri, tuzluk-karabiberlik, baharat değirmeni ve mermer havanla baharatları taze, görünür ve elinizin altında tutar; tezgahınıza düzen, yemeğinize aroma katar.
